Resep Ikan Kuro/Senangin Pedas Kuah Santan

Bahan Bahan

• 1 kg ikan kuro (potong sesuai selera)
• 2 buah jeruk nipis (peras)
• 200 ml santan
• 1 btg daun bawang (iris)
• 1 ruas lengkoas (iris)
• 1 ruas jahe (geprek)
• 4 lbr daun jeruk (petik)
• 1 sdm kaldu jamur
• secukupnya Garam dan gula

Bumbu halus

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit
• 1 ruas kunyit
• 8 btr lada biji

Cara Memasak

1.Panaskan wajan dengan minyak lalu goreng ikan hingga bagian kulit kering dan daging setengah matang.angkat lalu tiriskan.

2.Panaskan kembali minyak dalam wajan berbeda lalu tumis bumbu halus (saat ditumis bumbu masih dalam bentuk utuh atau sdh di iris).tumis hingga harum kemudian angkat.uleg bumbu halus, disarankan tidak menggunakan blender.setelah di uleg siapkan bumbu halus dalam piring.

3.Didihkan air sebanyak 300 ml hingga mendidih kemudian masukan bumbu halus serta garam dan gula secukupnya.aduk hingga merata lalu masukan kaldu jamur, lengkoas dan jahe.aduk hingga merata.

4.Masukan ikan dan santan.aduk hingga merata.aduk perlahan agar santan tidak pecah.sesaat sebelum diangkat masukan perasan jeruk nipis dan taburi dengan daun bawang.